中國(guó)是美食的國(guó)度，各種烹飪技巧已經(jīng)刻在基因里，
簡(jiǎn)單食材搭配出誘人的煙火氣，總是讓人無比心安。
據(jù)世衛(wèi)組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì)，
在2020年，我國(guó)新發(fā)癌癥病例數(shù)約457萬，其中肺癌病例數(shù)約為82萬。
而肺癌也是我國(guó)死亡率最高的癌癥。
有研究顯示，炒菜時(shí)，若在密閉的廚房環(huán)境，
采取高溫油炸等烹調(diào)，PM2.5空氣污染測(cè)試數(shù)值平均接近800ug/m3。
而大家知道，抽一支煙的時(shí)間也就一兩分鐘，
可是60%以上的家庭主廚在廚房接觸油煙的時(shí)間，至少是一個(gè)小時(shí)!
尤其是在使用抽油煙機(jī)的過程中，
完全密閉的空間會(huì)因抽油煙機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)帶走室內(nèi)大量空氣，室內(nèi)形成負(fù)壓，反而不利于排煙。
正確的做法是：打開油煙機(jī)時(shí)，距油煙機(jī)近的窗戶關(guān)嚴(yán)，
將離灶臺(tái)較近的門窗適當(dāng)打開一點(diǎn)，但要防止形成較大的空氣對(duì)流。
選購(gòu)油煙機(jī)要從風(fēng)量 （決定排油煙的速度），風(fēng)壓（抗倒吸的能力），
到環(huán)境噪聲幾方面考慮，最好選擇功效強(qiáng)、噪音小的抽油煙機(jī)。
首先，長(zhǎng)時(shí)間未清理的抽油煙機(jī)由于油污附著，
會(huì)導(dǎo)致電機(jī)等機(jī)械工作損耗，降低效率，減少吸油煙量。
其次，殘留在機(jī)器油脂等經(jīng)過空氣氧化可形成酸性物質(zhì)，
腐蝕油煙機(jī)內(nèi)部，同樣含有致癌物質(zhì)，甚至可能揮發(fā)至我們的菜品中。
不要用粗油、毛油，也不要反復(fù)用以前炒菜剩下的剩油。
這類油含雜質(zhì)多，煙點(diǎn)低，炒菜時(shí)會(huì)放出更多的油煙。
降低煎炸、爆炒、紅燒、干鍋等油脂需要高溫加熱的菜肴比例，
提升蒸、煮、燉、焯、涼拌等方式，同樣可以使膳食豐盛。
鑒于現(xiàn)在純凈油脂的煙點(diǎn)都高達(dá)190度以上，沒有明顯冒煙時(shí)就能達(dá)到正常炒菜的溫度。
只要看到有點(diǎn)若有若無的煙，就馬上把菜放進(jìn)去，溫度正好合適。
買一個(gè)鍋體較厚、熱容量較大的少油煙鍋。
由于鍋體熱容量大，燒熱需要時(shí)間，不至于還沒來得及放入菜肴，就已經(jīng)鍋中濃煙滾滾。
肺癌的早期癥狀極不明顯，甚至沒有癥狀，
往往發(fā)現(xiàn)之時(shí)已是晚期，但也有一些需高度警惕的癥狀。
除此之外，肺癌還有一些不太明顯的癥狀，
如不明原因的疲乏、體重減輕等，晚期轉(zhuǎn)移至骨骼，頭顱時(shí)會(huì)產(chǎn)生骨痛及頭痛。
身體健康，遠(yuǎn)離疾病!
